Chef de Cuisine H/F à Caen

Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd’hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l’international.

Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe AmRest, qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en Europe centrale et orientale.

RESPONSABLE DE CUISINE H/F

Être ambassadeur SUSHI SHOP, ça vous dit ? Devenez RESPONSABLE DE CUISINE H/F de l’un de nos restaurants !

Vous serez formé et accompagné pour gérer les missions suivantes :

En matière de préparations culinaires :

·      Réaliser l’ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi

·      Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi

En matière d’hygiène et sécurité alimentaire :

·      Respecter les règles d’hygiène en matière d’HACCP

·      Nettoyer l’ensemble des équipements de la cuisine

·      Vérifier les DLC ainsi que les températures des meubles froids

En matière de gestion et management : 

·      Travaillez en binôme avec le Directeur de restaurant pour la gestion du développement et la formation de l’équipe

·      Travaillez en binôme avec le Second de cuisine

·      Réaliser des plannings de l’équipe, en respectant les règles légales

·      Réaliser les inventaires, passer les commandes, optimiser le coût matière, gérer la relation avec les fournisseurs

·      Mettre en place des plans d’action pour atteindre les objectifs fixés.

Vous avez :

·      Une expérience significative dans le secteur de la cuisine japonaise 

·      Une bonne maitrise de la découpe du poisson

·      Une expérience en gestion d’équipe

·      A cœur d’offrir à nos clients la meilleure expérience gourmande possible car nous croyons que les moments qui comptent s’accompagnent de la nourriture que l’on aime

Nous vous proposons :

·      Un emploi stable : CDI uniquement, statut agent de maitrise, temps complet

·      Rémunération : 31K€ – 34,5K€ brut (fixe + variable)

·      Avantages : Tickets Restaurants, -30% sur notre carte, mutuelle, participation au titre de transports

·      Une formation sur mesure prévue en interne

·      Des perspectives d’évolutions au niveau du groupe Sushi Shop/AmRest

« Dans le cadre de sa politique diversité, Sushi Shop étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap »